花菜怎么炒好吃


花菜怎么炒好吃

文章插图

1、准备食材,花菜去除根茎,切成均匀小块,青红椒各半片切成三角块,然后把切好的花菜放入装有清水的盆中,清洗干净捞出备用 。大葱白一根斜刀切成马蹄片,大蒜几粒切成薄片 , 再抓入一小把干辣椒 。
2、锅内烧油,油烧热以后倒入准备好的小料,小火翻炒出香辣味,倒入洗净的花菜和青红椒,转大火不停颠锅翻炒1分钟,把花菜炒断生 。
【花菜怎么炒好吃】3、花菜不易久炒以免过软影响口感,淋入生抽5克,翻炒均匀后起锅调味 。
4、加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许,保持大火快速翻炒给花菜入味 , 再淋入少许水淀粉,淀粉遇热糊化,使调料更好粘附在花菜表面,加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘 。
注意事项:
1、花菜虽然营养丰富 , 但常有残留的农药,还容易生菜虫 , 所以在吃之前,可将花菜放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药 。
2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收 。
3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽 。
4、花菜焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用 。
5、花菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性 , 易受热分解而流失,所以煮花菜不宜高温烹调 , 也不适合水煮 。

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