茄子可以炒鸡蛋 。
准备材料:茄子600克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜 。
做法步骤如下:
将茄子切片 。青蒜清洗完毕后，切成切刀片 。鸡蛋加入绍酒打散，留着备用 。平底锅加热后，放入少许油 。放入鸡蛋摊熟 。鸡蛋切成和青蒜一样宽窄的条 。炒锅油热放入姜丝煸香 。放入茄子翻炒 。茄子九成熟放入青蒜茎部翻炒 。转小火放入青蒜叶子部分 。放入盐和鸡精一起翻炒 。翻炒到青蒜断生后，一盘茄子炒鸡蛋就完成了 。

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