蜂蜜中的营养物质有：微量维生素 ， 其中有维生素A ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素B6 ， 维生素C ， 维生素D ， 维生素K ， 尼克酸 ， 泛酸 ， 叶酸 ， 生物素 ， 胆碱 。
蜂蜜：是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 ， 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为百分之75的花蜜或分泌物 ， 存入自己第二个胃中 ， 在体内多种转化的作用下 ， 经过15天左右反复酝酿各种维生素 ， 矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时 ， 同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖 ， 果糖 ， 水分含量少于百分之23存贮到巢洞中 ， 用蜂蜡密封 ， 蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶 ， 生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。
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