火锅店特色凉菜凉拌粉丝制作方法：
1、 用开水将粉丝泡胀发 ， 备用 。
2、 把姜 ， 葱 ， 青红椒均切丝 ， 蒜剁茸 。
3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里 ， 再加入少量糖和味精 ， 加入蒜茸和姜葱丝 ， 再加入用开水烫过的青红椒丝 ， 加入适量的米醋 ， 最后加入红油拌匀 。
火锅店特色凉菜凉拌青瓜制作方法：
1、把青瓜对半切开 ， 斜切 。
2、把香菜切碎 。
3、在切好的青瓜上面放点芝麻油 ， 芝麻 ， 陈醋 ， 和切好的香菜 。
4、拌匀 ， 制作完成 。

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