长江航运

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图源：日食记
一听到“凉虾”，不了解的朋友一定会以为是某种海鲜，实际上它是起源湖北宜昌，一道用大米浆做出来的甜品 。米浆从漏勺中漏出，掉入锅中，变成了头大尾细的模样，形状似小鱼虾在水里翻腾，所以被称为凉虾 。

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图源：日食记
宜昌河流众多，有着天然的航运条件，自古水运行业发达，又位于中亚热带与北亚热带的过渡地带，属亚热带季风性湿润气候，夏天湿润而燥热，所以许多船夫便会带着自家妻子熬制的凉虾作为补充能量和水分的食物 。
在犹如火炉的江上，没有任何地方遮凉，他们的水分和能量丧失得特别快，所以会在靠岸的时候喝上一口 。一杯家中的凉虾，解救了整日的疲惫，他们双手用力划着桨，载着的是回家的愿望，他们大口喝着凉虾，喝的是妻子甜甜的心意 。

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图源：美食工坊
关于凉虾的起源，最广为流传的是在宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子 。一年寒冬，年迈的母亲病倒了，老人很想吃河边的小虾 。孝顺的儿子便冒着严寒来到河边给母亲捞虾，却发现河面早已结冰 。情急之下，他解开衣衫用体温融化冰层，但是没过多久他就晕了过去 。在梦里，一位白胡子老者对他说，你不是要虾吗？我教你......醒来之后，他就按老人的方法做好小虾喂给母亲喝下 。后来，小虾的制作方法在民间流传开来，人们称之为“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾” 。

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图源：日食记
冰镇过的米浆软糯有嚼劲，Q弹地像在嘴里跳舞 。整碗都是清甜软糯，红糖深入缝隙，桂花香气宜人，水果块为之增色，舀起一勺，就像有清爽的风迎面吹来 。虽说夏天已过，但是正值秋燥来上一杯，也会让人神清气爽 。

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图源：食味艺文志
凉虾还有其他的“兄弟姐妹” 。宜昌人喝凉虾最常见的是加红糖水，在四川、重庆人们喝凉虾除了标配红糖水之外还喜欢在里面加上枸杞、葡萄干、白芝麻来增加香甜 。在云南，人们则喜欢用玫瑰糖水来做搭配，而在贵州，凉虾又被称为米虾、米豆腐 。

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广西一带的特色小吃——槐花粉，这个可以说是凉虾的近亲小弟了，看起来黄黄的，闻起来却有着一股沁人心脾的清香，它就是取槐花和大米合奏之功 。将米浆与槐花混合，而后煮熟用漏勺滴制而成，吃法和凉虾一样搭配红糖水饮用清香甜蜜，爽滑Q弹 。

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在淮北地区尤其是徐州、济宁一带有一款咸口的凉虾状食物，做法依然和凉虾类似，因为滴下来有长长的“尾巴”，形似蝌蚪、小鱼，因此得名“蛙鱼”，或者叫做“娃娃鱼”，不过蛙鱼的制作材料和凉虾不同，蛙鱼采用的是山芋淀粉，因此制作出来是半透明状的，搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生，在配上十分关键的甜醋，一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了 。

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【凉虾粉是什么原料做的 凉虾】来源：一呈影娱、宜昌吃货王、

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