肉龙是北京传统小吃,也流行于天津河北等地 。老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开 。
注意事项:
1、面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软、
2、做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好 。
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了 。
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