糙米怎么做才好吃糙米

现在的人们喜欢精米，因为他抛光、精制，将大米表层“米皮”剥去了，非常好看，晶莹剔透，所以深受消费者喜爱。但据我们这老人讲，还是过去的“糙米”比较营养，耐饥饿。“糙米”不中看，像陈米一样，大米包裹着一层“米皮” ，老人们讲大米的营养大部分都在这“米皮”上，如果将大米二次加工，剥去“米皮” ，大米的营养可能大打折扣。糙米与精米还用来区分社会阶层，吃糙米饭的指社会底层劳动者，吃精米饭的指社会精英阶层，也就是“金字塔”塔顶阶层人物，所以，我们这边农村有句调侃的话：“你吃你的山珍海味，我吃我的老糙米饭” ，意思是你我是不同世界的人。

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一、糙米是怎样的一种大米
糙米，故名思义就是比较粗糙的大米，这主要是加工粗糙。糙米，在我们这里又常说是“老糙米” ，过去没有加工机械的时候，农民将稻谷放入碓臼里“舂米” ，加工的大米比较粗糙，米糠也粗糙，称之为“老糠” ，做为熏烤用的柴火用，也用于填充枕头，冬暖下凉不生虫。糙米有一层“米皮”包裹着，乡亲们说，大米营养全在这米皮子上，去掉了米皮，大米就不营养了。现在的农村小大米加工作坊加工的大米仍然是糙米，农村人还是习惯吃小作坊小机械加工的大米。老糙米饭口感差点，也像陈米一样不好看，但米饭比较硬，不容易很快消化，耐饥饿，老人吃可能会经常发生哽住在喉，咽不下去难受。有胃病的人也不易吃老糙米饭，现在农村老年妇女大多都有胃病，可能是年轻时候吃多了老糙米。糙米不受人喜欢，就是伤胃，又不中看，但营养物质丰富，比精米营养，这一点，也被农村人所认识，所认可，所接受，老年人时常想吃过去的“老糙米饭” 。

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二、精米是精细加工过的大米
精米现在的市场上都是精米，是经过大型米企加工的精细大米，不仅美观好看，煮熟了的饭也洁白如珍珠，口感好，米饭香，深受消费者喜欢。但精米营养没有糙米丰富，易消化，适合儿童和老人食用。精来剥去了大米表面包裹的一层“米皮” ，没有了粗糙感，晶莹剔透，洁白一致，抛光色选，价格比较贵。据我们这边老人讲，糙米饭能增强肠胃蠕动，增强消化功能，而精米易消化，弱化肠胃消化功能。精米中“米皮”剥去落入米糠中，可做为上等饲料，饲养禽畜。米糠也可提取谷维素，有药用价值，米糠还可以加工米糠油等。所以没有剥去“米皮”的糙米还有营养神经、改善神经衰弱症状功能，还有延缓衰老、美容养颜功能。精米适合消费者当今消费理念，糙米口感差一点，不柔和，比较生硬，消费者还是喜欢精细加工的大米。

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三、农村人习惯说吃糙米饭是贫民生活，吃精细大米是富人阶层
【糙米怎么做才好吃糙米】农村人常说的“粗茶淡饭”指的就是吃“糙米饭” ，是“金字塔”底层人的生活。但又是平平安安健健康康的生活。吃“粗茶淡饭”长大的人，皮糙肉厚，没有那么多毛病，是平常百姓的生活方式。而富人阶层吃的比较讲究的，追求山珍海味，美味佳肴，但他们毛病也多，反而短命。所以农村人自己谦称是“吃糙米饭长大”的，而对客人往往是恭维地说“是吃细粮长大的” 。平时互相开玩笑、调侃时也说：“我是吃糙米长的什么也不怕的，你们吃细粮长大的人细皮嫩肉的没有免疫力”等等之类的话。其实糙米与精米，就是少了一层“米皮”而已，而这层“米皮”富含维生素、谷维素、蛋白质，去了皮的米，缺乏营养。

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