清蒸螃蟹要反过来蒸原因:反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来,防止蟹黄直接掉进锅里 。反过来蒸,汤汁会待在蟹壳里,让蟹黄吃起来更鲜美 。
清蒸螃蟹方法如下:
1、清蒸时把螃蟹反过来,螃蟹的汁才不会流光;
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,可以先让蟹快速的过一遍油,为的是留住汤汁,切记不可长时间过油,反而让汤汁流失 。
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