用内酯更好 。提高了出品率,减少了环境污染 。
内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生 。
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,用海藻糖和植物胶等作保水剂制成,由于不需压型脱水,所以出品率高,因其质地洁白细腻、口感水嫩,也没有北豆腐和南豆腐的苦味,所以广受欢迎,但内酯豆腐本身的强度较差,所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴 。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻 。
用石膏做豆腐 。农村是比较常见的 。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已 。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩 。
秒懂生活扩展阅读
- 淘宝客营销计划和商品推广一样吗?
- 知道苹果id和密码能解屏幕锁吗
- 107国道起点和终点在哪里 107国道
- nh4和nh3有什么区别
- 苹果手机有锁和无id又是什么呢
- 关照和指教的区别是什么
- 法律援助的类别包括哪些
- 金属材料的结构
- 奶白茶和极白茶有什么不同
- 刺客信条2玩法攻略 刺客信条2操作和游戏攻略