一、主料：
面粉适量、猪后肘肉约300克 。
二、辅料：
黄瓜3根、干虾仁25只 。
三、调料：
姜末1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙 。
四、做法及步骤：
1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅，干虾仁用黄酒浸泡至软，黄瓜洗净，擦成丝 。
2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟 。
3、取面粉，和成面团 。
4、粉团和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟 。
5、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎 。
6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮 。
7、将肉馅儿，黄瓜碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀 。
8、包饺子，将饺子放入锅中煮适当时间即可出锅 。

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