鲮鱼为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮，雪鲮，鲮公，花鲮，鲤形目、鲤科 。该物种的模式产地在中国，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝，口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物 。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质 。鲮鱼富含丰富的蛋白质、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，且味道鲜美 。
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