木耳是产生在枯死的树木枝干上 ， 其状扁平 ， 形如人耳 ， 故名木耳 ， 也称黑木耳 。木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 ， 单生或群生 。根据木耳的生长采收季节可分为春木耳、伏木耳和秋木耳 。春季和秋季的气温比不二生长的适宜温度略低 ， 空气湿度相对较低 ， 木耳的生长速度慢 ， 肉质较厚 ， 质量好 ， 夏季 ， 特别是进入伏天 ， 气温比较高 ， 空气湿度大 ， 木耳的生长速度快 ， 肉质比较薄 ， 质量稍差 。
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