1、处理好鱼肉，用盐，料酒，胡椒粉，姜腌制备用 。
2、锅里倒油 。
3、油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒 。
4、加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜 。
5、放入鱼煮10分钟就OK啦 。
6、另起一锅放油，放入花椒，干辣椒爆香 。
7、待辣椒变色后淋在葱上 。
8、放上香菜就可以开动啦 。

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