炒波菜前需要先焯水吗

菠菜烹调前一定要焯水,以去除草酸 。
炒菠菜:
原料:菠菜500克,精盐7克,蒜泥10克,熟花生油50克.
做法:
将菠菜洗净,切成5厘米长的小段,注意不要切去根;把锅上火烧热,放入少量色拉油;等油之后,放入蒜泥炒香;放入菠菜,继续翻炒,炒一会后放入盐调味;菠菜软嫩,略有汤汁时,放入鸡精,搅拌均匀后即可起锅装盘 。

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