【1斤黄豆做豆豉放多少盐】1斤黄豆做豆豉放6到7克 。即用大拇指盖那么大的小勺 ， 一勺盐的量 。如果温度高也可以放多一点 ， 例如1两等 。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 用加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。

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