烤架 。鸡翅中含有丰富的油脂 ， 而在烤制过程中会分泌出很多油脂 ， 采用烤架其分泌出来的油脂就可以滴落下来 ， 而不会堆积在盘子中 。若是用烤盘 ， 油脂堆积在一起 ， 反而烤制出来的鸡翅口感十分油腻 ， 使得鸡翅口感欠佳 。
其次就是烤盘的温度没有烤架那么好散发 ， 所以通常情况下 ， 烤盘的温度会要高于烤架 ， 所以也更加容易将鸡翅接触烤盘的那一面给烤糊 。
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