原料：红辣椒、圆椒、鸡杂、生粉、盐、糖、老抽 。
步骤：
1、将辣椒、圆椒准备好 ， 鸡杂用盐洗净 。
2、辣椒、圆椒切片 。
3、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水 ， 将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会 。
4、锅内加入少许油加热 ， 下入鸡杂和姜迅速翻炒 ， 炒好后盛出 。
5、锅内加入少许油加热 ， 下入红辣椒翻炒片刻 。
6、加入之前炒好的鸡杂一块翻炒 ， 并加入盐、糖、老抽调味 。
7、起锅前加入葱段翻炒一分钟 。
【辣椒炒鸡杂怎么做】8、起锅装盘即可 。

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