1、将牛油切成二分大的方丁 。把青红丝、核桃仁切碎 ， 取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀 ， 再加入板油丁、白糖 ， 用力揉搓 ， 当各种物料掺和出现粘性时 ， 即成糖馅 。
2、将面粉1千克堆放在案板上 ， 中间挖个坑 。柿子去蒂揭皮后 ， 放在面粉坑里 ， 先剁成糊 ， 再用手将面粉与柿子和匀 ， 搓成软面团 ， 再陆续加入面粉500克 ， 揉搓成较硬的面团 。把剩下的面粉撒在面团周围 ， 即成柿子面 。
3、取柿子面剂一块（约50克） ， 拍平 ， 包入15克糖馅 ， 制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个） 。
4、将三扇鏊烧热 ， 在底鏊倒入菜籽油50克 ， 将饼坯平放鏊里 。用铁铲翻转 ， 轻轻压一下 ， 盖上鏊 ， 烙烤5-6分钟 ， 底面发黄时 ， 再翻转面 ， 加菜籽油25克 ， 烙5分钟 ， 待两面火色均匀 ， 即成 。

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