【炸鸡用过的油还能吃吗】炸过的油能吃 ， 但是不适合再次在高温下烹调 。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 ， 当继续使用这种油高温烹调时 ， 致癌物产量会急剧增加 。
如果油炸之后 ， 油身出现颜色很深、粘度大且杂质多 ， 建议不再使用 。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少 ， 则可以继续食用 。在使用前 ， 首先要将油脂静置一段时间 ， 让其中的渣子沉淀 ， 并弃去下面那部分带渣子的浑浊油 。
剩油二次使用：
调馅 。做饺子、包子、合子等食物时 ， 用剩油来和馅 ， 这些食物的加热温度不会超过一百度 ， 因此是剩油合理

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