【怎么做油酥】准备材料:精白面粉、菜油、适量的碱、椒、盐等 。
方法步骤:
1、将油、面比例为一比三的多少选择好材料 。
2、在锅里放油 ， 将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉 ， 搅拌成面絮 。
3、再加温水揉成面团 ， 拉成长条 ， 涂以清油 ， 揪成一两重的小面团 ， 在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状 。
4、然后制饼时将以上长条压扁擀薄 ， 加进油酥和椒盐 ， 再一手扯面 ， 一手卷面 ， 扯成约二寸宽 ， 一丈二尺长薄片 ， 边扯边卷 ， 层叠不断 。
5、最后卷成螺旋状；煎烤时 ， 将卷好的小圆饼排在锅内 ， 火力均匀 。三分钟后 ， 提开鏊锅上层 ， 将圆饼淋油换位再烤 ， 直至火色均匀 ， 两面焦黄即可 。

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