辣爆螺丝爆炒好吃 。辣爆螺丝的做法步骤如下；
1、螺丝加几滴香油清洗干净后沥干水分 。
2、葱切条、大蒜拍碎、姜切片，螺丝放黄酒，葱姜蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和干辣椒拌匀后放冰箱保险层腌三小时以上 。
3、腌好的螺丝把料酒倒掉，锅底刷油，大火下螺丝 。
4、另起锅放油，大火放葱姜蒜和辣椒炒香 。
5、放螺丝快速翻炒，炒至螺丝壳出现亮的光泽，然后放糖、老抽、孜然、茴香等翻炒 。
6、加水末过螺丝，大火烧开转小火 。闷到水将收干后转大火加盐、鸡精翻炒 。
8、起锅前加剩下的大蒜，翻炒后盖盖闷即可 。

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