材料:猪脚900公克,姜片15公克,葱段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,葱末适量,姜丝适量,水1500毫升,沾酱3大匙,糖半匙,开水1大匙,辣椒末适量,蒜末适量,葱末适量,米酒30毫升,盐少许 。
清炖猪脚做法:
1、把猪脚去毛后洗净,放入滚水中烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用 。
2、取一砂锅,把猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约70分钟,关火后焖约10分钟 。
3、将猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可 。
4、把沾酱材料全部混合均匀,猪脚肉可搭配食用 。
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