调料:
【娃娃菜是怎么腌制的】辣椒少量，虾米少量，柠檬一个，.蒜、姜、盐、白醋、糖适量 。
做法：
1、辣椒洗净剁碎 。虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用 。柠檬洗净薄切片待用，蒜、姜剁碎拌匀待用 。
2、娃娃菜一开四份，反复洗净，清水浸泡30分钟 。烧开水，烫10秒，捞起晾干 。
3、把晾干的娃娃菜放入干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟 。
4、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用 。

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