【苦瓜炒鱼怎么做】苦瓜炒鱼用料：苦瓜、豆豉、鲮鱼罐头、大蒜、盐适量、糖适量 。
步骤：
豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用 。大蒜两颗拍散切碎 。苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片 。苦瓜放大碗中加入少量盐，腌十五分钟，把腌出的水分倒掉 。苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用 。油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉 。爆出香味后加苦瓜同炒 。苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可 。

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