原料：五花肉600克 ， 料酒115克 ， 老抽75克 ， 冰糖60克 ， 醋3克 ， 盐3克 。
【苏式红烧肉的家常做法】步骤：
将五花肉切成麻将大小 ， 洗净；将五花肉放入冷水中浸泡 ， 冷水的量以没过肉为宜 ， 再加1大勺料酒 ， 浸泡15分钟；大火 ， 将炒锅放在炉上 ， 将五花肉放入锅中 ， 加水没过肉块；再将剩下的料酒和其他调料一起放入 ， 大火烧开后继续煮5分钟 ， 去掉表面的浮沫；转入砂锅 ， 用小火煮至少一小时；再转回到炒锅 ， 开中火继续烧至汤汁浓稠；浓汁开始变浓稠后大火收汁 ， 直至水干浓汁均匀裹在肉块上出锅即可 。

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