恭城油茶味浓而涩,涩中带辣 。恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶 。油茶不说煮而称“打”,是当地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味 。
油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮 。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地 。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝,客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛 。
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