1、火不宜大：始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑 。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了 。
2、动锅不动铲：煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热 。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐 。
3、不能太心急：豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急 。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了 。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿 。
4、豆腐最好选用北豆腐：北豆腐质地坚实一些，适于煎炸 。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎 。
以上就是怎么煎豆腐不粘锅的介绍了，希望对你有帮助 。

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