【为什么太空上的蔬菜长得比较大】主要原因在于：太空中有各种高能宇宙射线 ， 而蔬菜被送上太空后 ， 会受到各种高能宇宙射线的照射与穿透 ， 从而使蔬菜DNA分子上的氢键断裂 ， 形成新的氢键 ， 即射线使DNA分子上的四种碱基的排列顺序发生改变 ， 形成“基因突变” 。因此这些蔬菜生长过程中会变大或变小、变甜或变苦 。科学家从中选出更有利的变种 ， 扩大培育 ， 从而使生长较大的蔬菜存留下来 ， 因此会让人们产生太空上的蔬菜长得比较大的认识 。
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