【如何判断酸奶蛋糕是否烤好】1、 观察按压法
蛋糕烤熟后 ， 多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外 ， 所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落 ， 观察蛋糕到达最高点后出现明显回落 ， 这时就说明蛋糕已经基本成熟了 。戴上隔热手套 ， 拿一根筷子伸进烤箱 ， 按压一下蛋糕中心表面 ， 若弹性很好 ， 回弹明显 ， 则说明蛋糕已经成熟了；反之若塌陷明显 ， 回弹不够则说明还未完全成熟 。
2、 牙签检验法
要戴上隔热手套 ， 将手伸进烤箱 ， 在蛋糕中心部位插一下 ， 如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来 ， 可以说明蛋糕里面还比较湿 ， 没有完全成熟 ， 如果牙签表面干净 ， 则说明蛋糕基本烤熟 。

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