【蟹醋是什么】蟹醋就是吃螃蟹时配的醋 。早在清初 ， 吃蟹醮醋姜已很普及 ， 在那时认为不仅可以添味 ， 还可增兴 。螃蟹含高蛋白、高胆固醇 ， 食后难以消化 ， 容易发生腹胀腹痛 ， 醋又调味又营养又杀菌 ， 姜辛辣 ， 为调味佳品 ， 可健胃发汗 。
可以说 ， 蟹醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择 。俗话说食醋摆不坏 ， 蟹醋宜陈 ， 存放愈久 ， 味道愈醇；而姜则需嫩姜 ， 嫩姜皮薄 ， 丝少 ， 汁多 ， 切成姜末之后 ， 姜汁易溢出 。后来 ， 螃蟹的醮料在民间 ， 尤其是江浙一带 ， 又增加了两种调味品；酱油和食糖 。

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