1、将香椿放入少许盐泡5分钟 。鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀 。锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎 。将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀 。油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅 。
2、香椿为什么要焯水：香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
3、香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的 。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感 。

秒懂生活扩展阅读

• 戚继光是什么年代的人
• 射手座更好的星座朋友，女狮子座和什么星座最配
• 开闭所和环网柜的区别
• 懒柿子不能跟什么一起吃
• 什么星座最容易考上清华，能考上清华北大的五大星座
• 基本农田与基本农田保护区一样吗
• 开网店卖什么比较赚钱？卖什么好？
• 泥鳅吃的食物是什么
• 淘宝拆分标题怎么组合？技巧是什么？
• 关于设备使用和保养记录