吃螃蟹没有蟹黄

不是每只螃蟹都有蟹黄的,母蟹有蟹黄,公的是蟹膏 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色,味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的,比如螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。

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