二氧化碳在常温常压下是无色、无臭的气体 ， 在水中呈弱酸性 ， 多数以碳酸根的形式存在 ， 饮用无毒 ， 它是碳酸饮料的主要原料之一 ， 其作用有：
1、调节风味
在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用 ， 使饮料中各种原料风味更协调 ， 能衬托香气 ， 辅助其他成分风味；
2、消暑清凉
二氧化碳溶解于饮料中 ， 当饮入后 ， 从人体中排出带走了体内的热量 ， 有利人体的消暑泌汗 ， 促进血液循环 ， 兴奋中枢神经系统 ， 给人以清爽、刺激的清凉感；
3、起防腐的作用
【为什么饮料里要加二氧化碳】碳酸可使pH值下降 ， 除耐酸菌外 ， 其他的微生物均难以繁殖和生存 ， 二氧化碳的存在使容器内缺氧 ， 许多嗜氧菌也无法生存 ， 这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力 ， 从而延长了保质期 。

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