可以 ， 没煮熟的莲藕没有毒害作用 ， 只是口感欠佳 。莲藕性寒 ， 生吃能清热润肺 。做法可以凉拌 ， 也可将鲜藕榨汁 ， 与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用 。生吃时把藕洗净去皮 ， 用开水烫一下 ， 然后切成薄片即可 。需要注意脾虚胃寒者不宜食用生藕 。
做熟后的莲藕 ， 藕性由寒变温 ， 可健脾开胃 ， 止泻固精 。此外 ， 经常用脑的人多吃藕 ， 可以起到益血补髓 ， 安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕 ， 也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等 。

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