炸丸子不要放发酵粉,但是做丸子里面可以加鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末,这样丸子能蓬松起来 。
做法:
1、和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用 。
2、锅中放油 。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀 。
3、用勺子把饧好的面放到锅中,一次不要放太多,开炸 。
4、炸到面丸子呈金黄色的就行了,可以装盘了 。
注意:1、和面要用温水,并饧30分钟,这个过程一定牢记 。
2、炸丸子时,油温要高,但千万注意别起火 。
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