鲤鱼汤怎么做好喝又营养做法鲤鱼怎么做好吃

立春之后，万物经过一个漫长而又寒冷的冬季，开始逐渐苏醒，大地由冬季的寂静开始转向春季的生机勃勃，水中的鱼儿也开始活跃起来。此时的鱼类经过一冬的积累，体内既囤积了大量的脂肪，一些鱼类又临近“产卵季”，身体中所含的氨基酸是最全面，味道极为鲜美，肉质也是最肥美的时候，所以春季是吃鱼的好时候。分享5种最适合春季吃的淡水鱼，鲜香味美，营养也很足。
一、鲈鱼鲈鱼是“中国四大名鱼”之一，从古至今都是众多饕客的真爱，而古时的文人墨客也对其赞赏有加，北宋诗人范仲淹在《江上渔者》中发出了“江上往来人，但爱鲈鱼美”的感慨，篇篇华章无一不表达了人们对鲈鱼鲜美滋味的喜爱。

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要说吃鲈鱼的最佳时节当属春季，此时的鲈鱼肉白如雪，肉质肥美、口感细腻，而且鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养元素，鲈鱼的做法很多，清蒸、红烧或者炖汤等，可依个人口味烹饪，分享一道清蒸鲈鱼的做法。

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1、新鲜鲈鱼处理干净，把鲈鱼分为两半可以立起来，在鱼身上改刀，两边各切三道。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，均匀地抹上料酒和盐，刷上一层油。
3、蒸锅中加水大火烧开后，将鲈鱼放入蒸锅蒸7分钟关火再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，锅中加一勺玉米油或色拉油烧开，均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的即可。
二、鳜鱼鳜鱼又被称为“桂鱼”、“季花鱼”等，历来都被人们认为是“鱼中佳品”，鱼刺很少，肉质丰满，吃起来非常细腻，深受男女老少的喜爱，一直是宴席上的美味佳肴。古人有云“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼像韭菜一样，虽然一年四季都能吃到，但只有春季的最为鲜美。

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鳜鱼的做法甚多，其中松鼠鳜鱼可谓是鳜鱼最经典，知名度最大的做法，色香味兼具，但松鼠鳜鱼烹饪难度比较大，不适合平常家庭，想要吃还是需要去饭店的。给大家分享一道红烧鳜鱼的简单做法，好吃过瘾。

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1、鳜鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一道口，用绍酒、精盐、葱段和姜片抹遍鱼身内外腌制10分钟。
2、鳜鱼腌好之后将姜片、葱段取出，放入干淀粉中，使鳜鱼被淀粉包裹。
3、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下鳜鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。
4、炒锅加油烧至八成热，倒入用白糖、生抽、老抽、黄豆酱和盐调成的料汁，加入少量的水，烧沸至汤汁为深红色时，将炸好的鳜鱼放入，盖上锅盖焖煮8分钟即可。
三、鲫鱼鲫鱼是一种公认的高营养鱼类，食之鲜而不腻，嫩而不生。随着春天的脚步，鲫鱼迎来了最肥美的时节，也是老饕客们盼了一年的美味。

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鲫鱼的鱼刺小而多，最适合用来炖汤，用大火熬煮而成的白色浓汤，鲜美有滋味，营养十足。很多朋友在家自己炖汤很难做成奶白浓汤，其实鱼汤呈奶白色只是鱼肉中蛋白质遇热乳化后的反应，想要炖出奶白的浓汤是很简单的，给大家分享鲫鱼如何做白汤的方法，以鲫鱼豆腐汤为例。

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1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米见方的小块。
2、炒锅用姜片擦拭一遍，炒锅烧热放入适量的油，油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型。
3、待鲫鱼完全煎透，煎香后放入砂锅中，倒入热水大火煮5分钟左右，这时的鲫鱼汤看起来已经奶白浓稠，
4、放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，适量的盐和鸡精调味即可出锅。
四、鲳鱼鲳鱼又名镜鱼、鲳鳊等，鲳鱼味道鲜美、肉质肥厚、色泽洁白，不仅现代人喜欢，古人对其也爱不释手，清代诗人江洮在《观聚会》中的“东海波微飘银鲳，神交聚会杜康香。木奴鱼婢何足录，晚食由来肉未忘”，就非常形象地描写了鲳鱼的鲜美滋味。有句谚语称“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，由此便知春季三月最适合吃鲳鱼，这时的鲳鱼脂肪含量非常高，是最肥美的时候了。

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