老羊肉的肉色深红且肉质较粗 ， 而嫩羊肉的肉色浅红肉质坚而细 ， 并且富有弹性 ， 烹调易熟 ， 食之鲜嫩 ， 同时 ， 羊肉又有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 ， 它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。

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