【鸡蛋灌饼用发面做吗】可以用发面做，也可以用硬面做的面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的） 。
做法:
1、用热水将面和成软硬适宜的面块，也就是所谓的烫面；
2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼，上面刷一层油；
3、从一头卷起到另一头，把口捏住，再擀成圆形；
4、把鏊子烧热，将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟；
5、从油饼的一边开个小口，将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成 。

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