鱼鳞、生姜、醋 。从大鱼上面刮下鱼鳞,反复清洗干净备用 。
将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋,几片切好的姜片 。
小火熬制40~60分钟后关火,将熬制的汤汁过滤,剩下的鱼鳞倒掉 。
将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时,取出切片凉拌即可 。
鱼鳞的营养:鱼鳞,通常都将它刮下来当废物扔掉 。其实,鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质 。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。国外已经开始兴起一股鱼鳞食疗热 。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻 。
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