经典菜系有红枣板栗焖兔肉,原料:兔肉1250克 。红枣80克,板栗70克,葱15克,姜15克 。料酒70克,酱油60克,白糖40克,盐8克,味精5克,高汤1000克,水淀粉100克,胡椒粉2克,植物油1250克 。操作步骤如下:
1、把兔肉剁成大块,拌料酒、酱油,炸成金黄色;
2、红枣去核,板栗去皮,蒸熟;
3、葱切段,姜块用刀拍松 。起锅放油,下葱、姜炒成金黄色,下兔肉、加入料酒、盐、酱油、白糖、味精、高汤、胡椒粉,用小火煮;
4、兔肉煮到快烂时下红枣、板栗,勾芡淋点明油即可 。
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