鸭子的绒毛怎么拔

首先烫鸭子的水不能烧到沸腾,至水面起小泡泡时停止加热,如果用100摄氏度的水泡鸭子的话会使鸭毛收缩,从而不便拔掉;杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,不多时鸭毛孔就舒张开来,鸭毛更容易拔;鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在热水中加入一汤匙食盐,这时绒毛就都能拔净 。

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