芥菜丝的做法可以分为以下6步:
1、芥菜清洗干净,用清水泡一天,中间换水两次,去除芥菜的辣味,也便于叉丝;
2、给泡好的芥菜叉丝,用盐腌制一天一夜;
3、给腌制好的芥菜丝去水,用网系紧,用石头压3个小时,有助于调料入味;
4、干黄酱一盒,白糖三两,盐三两,加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟,然后倒入芥菜丝中拌匀;
5、芝麻和辣椒片用油炸开,然后倒入芥菜丝中拌匀;
6、白糖一斤,味素一两,古月面5袋,香醋一瓶,蒜泥一斤,倒入芥菜丝中充分拌匀,放入冰箱中冷藏 。
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