狗肉烹调方法如下:
食材用料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克 。
做法步骤:
1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净;
2、下入冷水锅内,煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内;
【狗肉烹调方法】3、加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水;
4、煮至五成烂,捞出,切成5厘米长、2厘米宽的条;
5、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净;
6、炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热;
7、加入狗肉爆出香味,倒入绍酒;
8、加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内;
9、用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;
10、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸炒;
11.倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜;
12.加入温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,撒入香菜即可 。
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