年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌 。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：
用料：红枣 一碗、黄黍米面500克 。
步骤：
【为什么年糕蒸塌不知为啥】1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的；
2、用水冲洗掉表面的泥沙；
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分；
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面；
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润；
6、至全部都湿润，没有干粉为止 。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形；
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞；
8、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入；
9、大火烧开水，再蒸30分钟即可；
10、将年糕取出，放在盖帘上凉一会儿，装袋保存即可 。

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