市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等 。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料 。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味和增加食品的香味的功能 。将卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水 。
发展历史编辑最早追源于先秦时期，那个时期酒和糟已广泛用于膳食中 。宋代开始产生卤料、酱料和糟料的配方 。卤制和糟制技术在饮食中得到了具体运用 。古往今来，人们认为酱卤菜色泽美观，鲜香醇厚，软熟滋润 。
【卤料有哪几种中药材做成的】

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