做带壳的卤鸡蛋的操作步骤:
1、 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用 。
2、 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破 。
3、 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用 。
4、 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可 。
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