1、柠檬草,又称香茅,是冬阴功不可缺少的调料 。食用分为两部分,靠近根茎下半部味道很重,用于调味,上半部份味道较轻,通常会运用在一些汤菜或者是特殊的饮料当中 。
2、柠檬叶,即疯柑叶,或者酸柑叶,是泰国柠檬的叶子,同样是冬阴功不能缺少的调味料,香味很浓 。
3、酸柑,使用时是运用它的皮,切成几块煮汤、捣碎等,这种柠檬的皮切的时候不需要把白皮刮掉 。
4、南姜,分为大型和小型两种,常在咖喱菜或泰国菜中做辅料,还可剁成末做成咖喱酱或其他蘸酱 。而最常见的做法是将南姜和其他香料一起搅碎腌制肉类和海鲜,或用来熏制食物 。
5、圆茄,茄肉爽口、略带涩味,且口感细嫩 。
【泰国有什么香料】
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