北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外;宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表,元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长;乌龙吐珠,满汉全席之乌龙吐珠,成品特点味道鲜浓,口感软滑,摆盘后形状似乌龙吐珠,因而得名,乌龙吐珠的特色是海参油亮,菜式美观,鲜味浓厚;凤凰趴窝,是满汉全席全菜谱中第一道席中的名菜,主要材料为老母鸡,其口味鲜美,营养丰富,是一道老少皆宜的美味佳肴;涮肉,就
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