【腌好的酸菜能冻吗】腌好的酸菜能冻,但是一定要烘干水分才可以放冷冻,如果有水分的话会导致酸菜直接冻坏的,而且也会出现变质腐烂的情况,导致无法再次使用,形成资源的浪费 。
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久 。
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