挂面和面条的区别主要在于保存时间：挂面不含防腐剂及添加剂 ， 可以长期存放 ， 而且它通过了干燥脱水的过程 ， 没有水分 ， 保存时间自然长；而面条大多数都是当天食用 ， 不能保存很久 。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圆而细的 ， 也有宽而扁的 ， 主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 ， 按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等 。
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